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Cosa mangiare a Taormina? 5 piatti tipici da non perdere
Apr
A Taormina, il cibo non è solo nutrimento: è una vera e propria liturgia. Ogni piatto racconta una storia di dominazioni, di terra vulcanica, di mare generoso e di una sapienza antica che si tramanda tra i fornelli. Se ti stai chiedendo cosa assaggiare per vivere un’esperienza siciliana autentica, dimentica le classiche trappole per turisti. Ecco i 5 pilastri della tavola taorminese che devi assolutamente provare.
1. Arancino (rigorosamente al maschile)
Non chiamarlo “arancina” se ti trovi in Sicilia orientale: qui è l’Arancino. È lo street food per eccellenza, la salvezza di ogni momento della giornata. A Taormina, la versione classica al ragù (con carne, piselli e formaggio) è una religione, ma cerca di assaggiare anche le varianti gourmet: con pistacchio di Bronte, al burro o con funghi. Il consiglio: mangialo caldo, appena uscito dalla friggitoria, passeggiando tra i vicoli del centro. È il sapore della Sicilia che puoi tenere in mano.
2. Pasta alla Norma
Se c’è un piatto che incarna l’anima catanese e siciliana, è questo. Inventata in onore dell’opera di Vincenzo Bellini, la “Norma” è un capolavoro di equilibrio: maccheroni (o penne) conditi con una salsa di pomodoro fresco, melanzane fritte a cubetti, una generosa grattugiata di ricotta salata e foglioline di basilico fresco. A Taormina, la Norma è ovunque, ma cercala nelle piccole trattorie defilate, dove la ricotta salata è abbondante e la melanzana è fritta a regola d’arte, né troppo unta, né troppo secca.
3. Granita e Brioche (col tuppo)
La colazione siciliana non è un’opzione, è un dovere. Dimentica cornetto e cappuccino: a Taormina si ordina una granita, rigorosamente accompagnata da una brioche calda col “tuppo” (la pallina di pasta sopra). I gusti? Limone (fatto con i limoni della zona, profumatissimi), mandorla (il classico) o caffè. Per i più audaci, la granita al gelso nero è un’esperienza che ti riconcilia con il mondo. Siediti in un bar lungo il Corso, osserva il viavai della gente e goditi questo rituale che sa di lentezza e sole.
4. Pesce Spada (Il sapore dello Ionio)
Taormina guarda il mare e il mare ricambia con il pesce spada. È il re delle acque dello Stretto di Messina e qui viene cucinato in mille modi: alla griglia con salmoriglio (un’emulsione di olio, limone, origano e aglio), “a ghiotta” (con pomodoro, olive e capperi) o servito in sottili involtini arricchiti con mollica di pane, formaggio e pinoli. È un pesce dalla carne soda e saporita che ti farà capire perché la cucina marinara siciliana è considerata una delle migliori al mondo.
5. Il Cannolo (o la Cassata)
Non puoi lasciare Taormina senza aver chiuso il pasto con un cannolo. La cialda deve essere croccante, fritta al momento, e la ricotta di pecora deve essere fresca, cremosa e non eccessivamente zuccherata. Spesso nei laboratori locali aggiungono granella di pistacchio o gocce di cioccolato sulle estremità. È il dolce che definisce la fine del viaggio: un mix di dolcezza e croccantezza che ti porterai nel cuore (e nel palato) fino a casa.
Il consiglio dell’insider: Se vuoi scoprire dove mangiare queste prelibatezze, evita i ristoranti con il menù “turistico” esposto con le foto plastificate in strada. Cerca i locali che hanno poche voci nel menù, che cambiano in base alla stagione e dove senti parlare siciliano. La vera cucina taorminese è umile, fatta di ingredienti poveri ma trasformati in oro dalla passione.
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