Dove mangiare la pizza a Taormina: tra tradizione siciliana e innovazione

Taormina non è solo la città delle granite e dei cannoli; negli ultimi anni è diventata un vero punto di riferimento per gli amanti dei lievitati. Se ti stai chiedendo dove mangiare la pizza a Taormina, scoprirai che l’offerta è vastissima: si va dalle pizzerie storiche con vista mozzafiato sulla costa, fino ai piccoli locali gourmet che sperimentano con farine di grani antichi siciliani. La pizza in questa zona della Sicilia ha una sua identità precisa, spesso arricchita dai prodotti d’eccellenza che offre il territorio vulcanico dell’Etna e il Mar Ionio.

La Pizza Siciliana: caratteristiche e ingredienti locali

Per capire davvero dove mangiare la pizza a Taormina, bisogna prima sapere cosa rende speciale una pizza in questa parte dell’isola. Oltre alla classica versione napoletana (con cornicione alto e soffice), a Taormina troverai spesso pizze che omaggiano i sapori locali.

Gli ingredienti che non possono mancare su una tavola taorminese sono:

• Pistacchio di Bronte: Spesso abbinato alla mortadella o allo speck, crea una crema voluttuosa che sostituisce o integra la mozzarella.

• Pomodorini di Pachino: Dolci e succosi, perfetti per le pizze a crudo.

• Ricotta Infornata: Una specialità messinese e catanese che viene grattugiata sopra la pizza appena sfornata per dare un tocco di sapidità unica.

• Alici di Cetara o locali: Per chi ama i sapori decisi del mare.

Scegliere la location: terrazze o vicoli storici?

La ricerca su dove mangiare la pizza a Taormina passa inevitabilmente per la scelta della location. La città offre due tipologie di esperienze molto diverse:

Pizzerie con vista panoramica

Lungo via Roma o nelle zone più alte vicino al Castello Saraceno, si trovano locali con terrazze spettacolari. Mangiare una pizza guardando le luci di Giardini Naxos che si riflettono sul mare e il profilo dell’Etna innevato o fumante è un’esperienza che vale da sola il viaggio. In questi casi, il consiglio è di prenotare con largo anticipo, specialmente nei weekend estivi.

Pizzerie nei vicoli del Corso Umberto

Se preferisci un’atmosfera più intima e tipica, dovresti cercare dove mangiare la pizza a Taormina tra i vicoletti che intersecano il Corso Umberto. Qui i tavolini sono spesso sistemati su scalinate decorate con ceramiche e circondati da piante di gelsomino. L’atmosfera è vibrante, rumorosa e profondamente siciliana.

Tipologie di impasto: dai Grani Antichi alla Pinsa

Negli ultimi anni, l’attenzione alla digeribilità è diventata prioritaria. Molte pizzerie a Taormina hanno introdotto impasti con lievito madre e maturazioni che superano le 48 o 72 ore. Non è raro trovare menu che offrono farine di Timilia, Russello o Maiorca, i celebri grani antichi siciliani che conferiscono alla pizza un profumo di pane appena sfornato e un indice glicemico più basso. Se cerchi una consistenza più croccante, potresti optare per le varianti di “pizzolo” (tipico del siracusano ma presente anche qui) o per la pinsa romana, ormai molto diffusa.

Consigli pratici per la tua cena

Per non sbagliare nella scelta di dove mangiare la pizza a Taormina, tieni a mente questi suggerimenti:

1. Orari di punta: I siciliani cenano tardi. Se vuoi evitare le code, cerca di arrivare intorno alle 19:30 o alle 20:00. Dopo le 21:00, l’attesa nei locali più famosi può diventare lunga.

2. Abbinamenti: Non limitarti alla solita birra. Prova ad abbinare la tua pizza a un calice di vino dell’Etna (un Etna Bianco o un Rosato). La mineralità dei vini vulcanici si sposa divinamente con la sapidità della pizza.

3. Pizza a portafoglio: Se sei di fretta e vuoi continuare la tua passeggiata, molti forni vicino a Porta Messina offrono tranci di pizza o pizze intere da asporto, ideali da mangiare seduti su una panchina in Piazza IX Aprile.

Cercare dove mangiare la pizza a Taormina ti permetterà di scoprire come un piatto universale possa trasformarsi in un racconto del territorio, celebrando la ricchezza della terra siciliana in ogni fetta.

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